Sushiman Pleno

PRINCIPAIS ATIVIDADES E RESPONSABILIDADES:

Operacional:

• Apoiar no pré-preparo e execução de pratos simples, seguindo fichas técnicas e orientações diretas do Cozinheiro Sênior e/ou do Líder de Cozinha.

• Organizar sua estação de trabalho, mantendo insumos e utensílios prontos para a operação.

• Utilizar técnicas básicas de cocção e cortes, buscando aprimorar gradualmente sua autonomia.

• Minimizar o desperdício de alimentos no seu setor.

• Gerar etiquetas e identificar produtos conforme normas sanitárias.

• Descartar itens impróprios para consumo ou vencidos, seguindo orientação do líder.

• Montar e desmontar mise en place no final do turno, mantendo o local limpo.

• Manter equipamentos e utensílios limpos e em boas condições.

Qualidade, Higiene e Segurança:

• Cumprir padrões básicos de apresentação dos pratos, ainda sob supervisão.

• Conferir insumos antes do uso, reportando irregularidades ao líder.

• Demonstrar cuidado inicial com porcionamento e controle de desperdício.

• Cumprir com os procedimentos de segurança alimentar e boas práticas de higiene.

• Seguir normas básicas de higiene pessoal e manipulação de alimentos.

• Higienizar corretamente utensílios e área de trabalho sob orientação.

• Utilizar EPIs obrigatórios de forma adequada.

Conduta Geral e Integração Com a Equipe:

• Cumprir normas e procedimentos do restaurante, incluindo segurança, higiene e políticas de incêndio.

• Manter pontualidade, boa apresentação pessoal e uso correto do uniforme.

• Manter bom relacionamento com colegas do setor e outros departamentos.

• Participar de treinamentos, reuniões e atividades departamentais designadas.

• Demonstrar interesse e disposição para aprender com cozinheiros mais experientes.

• Respeitar hierarquia e seguir instruções com disciplina.

• Apoiar colegas em tarefas simples, contribuindo para o fluxo da operação.