Chefe de Bar
CLT, São Paulo Presencial
Missão do Cargo
O Chef de Bar é responsável pela gestão completa do bar, incluindo a criação de coquetéis, a supervisão da equipe de bartenders e a garantia da qualidade e eficiência do serviço de bebidas. Este cargo exige habilidades avançadas em mixologia, capacidade de liderança e uma sólida compreensão das práticas de segurança e higiene no bar. O Chef de Bar deve assegurar que o bar opere de acordo com os padrões estabelecidos e ofereça uma experiência de alta qualidade para os clientes.
Rotina
Controlar e dirigir o processo de preparação de drinks e coquetéis e quaisquer outras atividades relacionadas;
Garantir a integridade da matéria prima, e dos produtos produzidos internamente;
Aprovar e dar acabamento aos drinks e coquetéis antes de serem servidos ao cliente;
Fazer controle de estoque e inventário mensal ou de acordo com a necessidade;
Controlar o CMV;
Planejar os pedidos de equipamento ou ingredientes de acordo com as demandas;
Planejar escala de Folgas mensais e férias;
Planejar e coordenar a escala de operações do bar no serviço e na produção;
Controlar a carga de trabalho dentro do permitido por lei;
Sanar quaisquer problemas ou defeitos relacionados às fichas técnicas;
Assumir a responsabilidade pela contratação, gestão e treinamento da brigada de bar;
Supervisionar o trabalho dos subordinados, garantindo que todas as preparações sejam seguidas de acordo com ficha técnica, e padrões estéticos;
Garantir que as regras internas sejam respeitadas, promovendo uma doutrina interna no setor.
Seguir os regulamentos de nutrição e higienização e as normas de segurança alimentar e trabalhistas;
Garantir a higiene de todas as áreas relacionada ao bar, como câmaras, estoques, entre outros;
Promover um clima de cooperação e respeito e estimular o trabalho em equipe entre os colegas de trabalho;
Avaliar equipe no coletivo e no individual possibilitando promoções internas.
Local de trabalho: Endereço: R. Gomes de Carvalho, 1575 – Vila Olímpia, São Paulo – SP, 04547-006
Horário noturno 16:00 à 01:20 da manhã
Requisitos
Ensino médio completo ou técnico em Gastronomia, Gestão de Alimentos e Bebidas ou áreas relacionadas;
Conhecimento intermediário em Excel.
Competências
Experiência significativa como bartender ou em uma posição de liderança em um bar;
Habilidades avançadas em mixologia e conhecimento de técnicas de preparo de bebidas;
Experiência em liderança de equipe, controle de inventário e gestão de bar;
Conhecimento sólido das práticas de segurança alimentar e higiene.
Benefícios
Vale transporte ou Combustível;
Almoço na Empresa;
Totalpass;
Seguro de Vida;
Plano de Carreira;
Parceria com a Cogna Educação – descontos de ate 70% em graduações e pós-graduações.
Informações Adicionais: Escala 6×1.
