Analista de Alimentos e Bebidas | Hotel Fasano São Paulo Jardins

Com mais de 100 anos de tradição na gastronomia, o Fasano conta atualmente com 30 restaurantes no Brasil, Uruguai e Estados Unidos.

Com a capacidade de antecipar tendências e fornecer experiência única aos clientes, o Fasano junto à JHSF traz soluções inovadoras para os segmentos em que atua, e estamos em busca de um(a) Analista de Alimentos e Bebidas para surpreender e inspirar, dando suporte, com propriedade e paixão em cada processo.

Venha fazer parte do time e transformar conosco!

Responsabilidades e Atribuições

• Atualizar, revisar e manter as fichas técnicas de todos os setores dos restaurantes (cozinha, bar, confeitaria e padaria).

• Garantir que as fichas técnicas estejam alinhadas às receitas executadas na operação.

• Acompanhar e apoiar a realização dos inventários de alimentos e bebidas (rotativos e mensais).

• Auxiliar na correção de saldos negativos gerados por falhas operacionais, cadastros incorretos ou fichas técnicas ineficientes.

• Monitorar consumo, perdas, quebras e vencimentos.

• Apoiar a apuração e análise do CMV dos restaurantes, bares, padaria e confeitaria.

• Apoiar treinamentos operacionais relacionados a fichas técnicas, controle de estoque e boas práticas.

• Atuar em conjunto com líderes de cozinha, bar e produção para garantir aderência aos processos.

• Garantir a correta unidade de medida, fatores de conversão e vinculação às fichas técnicas.