Gerente de Restaurantes e Serviços de Alimentação
Sobre a vaga de emprego
Estamos em busca de um(a) Gerente de Restaurante com perfil altamente operacional, foco em resultados, liderança de equipes e experiência em gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), para atuar dentro da Universidade Estadual do Maranhão (UEMA), em São Luís.
Principais Responsabilidades:
- Gerenciar toda a operação do restaurante industrial, garantindo qualidade, produtividade e cumprimento dos contratos.
- Liderar e desenvolver equipes operacionais, promovendo disciplina, engajamento e alta performance.
- Controlar custos, desperdícios, estoque, compras e indicadores operacionais.
- Garantir o cumprimento das normas de segurança alimentar, boas práticas de manipulação e exigências da Vigilância Sanitária.
- Acompanhar produção, distribuição de refeições e satisfação dos clientes.
- Elaborar e monitorar escalas de trabalho, férias, admissões e desligamentos em conjunto com RH.
- Realizar gestão de fornecedores, insumos e equipamentos.
- Desenvolver planos de ação para melhoria contínua dos processos e resultados da unidade.
- Elaborar relatórios gerenciais e apresentar indicadores à diretoria.
Requisitos:
- Ensino Superior completo, preferencialmente em Administração, Nutrição, Engenharia de Produção, Gastronomia ou áreas correlatas.
- Experiência comprovada em gestão de restaurante industrial, cozinha industrial, UAN ou alimentação coletiva.
- Vivência em gestão de grandes equipes operacionais.
- Conhecimento em controle de custos, estoque, produção e indicadores de desempenho.
- Conhecimento das legislações sanitárias e segurança dos alimentos.
- Pacote Office intermediário/avançado, especialmente Excel.
- Perfil de liderança, organização, tomada de decisão e resolução de problemas.
Perfil Comportamental:
- Liderança firme e inspiradora.
- Forte capacidade de planejamento e organização.
- Visão estratégica e foco em resultados.
- Facilidade para lidar com pressão e desafios operacionais.
- Excelente comunicação e relacionamento interpessoal.
- Proatividade e senso de dono.
Diferenciais:
- Experiência em operações dentro de universidades, hospitais ou grandes contratos corporativos.
- Conhecimento em sistemas de gestão de alimentação coletiva.
- Histórico de redução de custos e melhoria de indicadores operacionais.
📍 Local de Trabalho: Universidade Estadual do Maranhão (UEMA) – Cidade Universitária Paulo VI – São Luís/MA.
Requisitos:
Estudos
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