Estoquista

Principais Responsabilidades

• Gestão de Compras: Analisar níveis de estoque, contatar fornecedores, negociar preços e prazos e emitir pedidos de reposição para alimentos, bebidas, descartáveis e material de limpeza. [1, 2]
• Recebimento e Conferência: Receber as entregas diárias, conferir as Notas Fiscais (pesagem, contagem e qualidade) e verificar as temperaturas de itens congelados e refrigerados. [1]
• Armazenamento e Controle (PEPS): Organizar o estoque (seco, refrigerado e congelado). Garantir a rotação correta dos produtos pelo método Primeiro que Entra, Primeiro que Sai (PEPS) para evitar perdas por data de validade.
• Inventário e Auditoria: Realizar contagens físicas diárias ou semanais e conciliar com o sistema de gestão do restaurante.
• Controle de CMV: Monitorar a margem de Custo da Mercadoria Vendida (CMV), prevenindo desvios, furtos e desperdícios em parceria com a gerência e diretoria.

Requisitos e Qualificações

• Organização e Atenção aos Detalhes: Cruciais para lidar com prazos de validade rigorosos e manter o ambiente limpo e padronizado.
• Conhecimento em Higiene e Manipulação: Domínio das normas da ANVISA e boas práticas de segurança alimentar (como controle de temperatura e prevenção de contaminação cruzada).
• Informática e Sistemas: Familiaridade com softwares de gestão de restaurantes (ERP/POS) e planilhas eletrônicas.
• Habilidade de Negociação: Capacidade de lidar com fornecedores, garantindo o melhor custo-benefício sem abrir mão do padrão de qualidade.