Gerente de Restaurante (Nutricionista)

Objetivo do cargo

Responsável pela gestão integral da unidade de alimentação, garantindo a qualidade dos serviços prestados, segurança alimentar, satisfação do cliente, organização da operação, gestão da equipe e cumprimento dos indicadores e resultados estabelecidos pela empresa.

Principais responsabilidades

• Gerenciar a operação da unidade de alimentação dentro do ambiente escolar;
• Coordenar, orientar e acompanhar a equipe operacional, promovendo organização, produtividade e bom clima de trabalho;
• Realizar a gestão de escalas, folgas, férias, absenteísmo e banco de horas;
• Acompanhar processos de recrutamento, seleção, integração e treinamento dos colaboradores;
• Garantir o cumprimento dos procedimentos de segurança alimentar, higiene e boas práticas;
• Acompanhar a produção e distribuição das refeições, garantindo qualidade, apresentação, quantidade e cumprimento dos horários;
• Controlar estoque, recebimento, armazenamento, validade e utilização adequada dos insumos;
• Realizar pedidos e requisições de compras de acordo com a necessidade da unidade;
• Acompanhar custos, consumo, desperdícios, perdas e demais indicadores operacionais;
• Garantir o cumprimento das fichas técnicas, per capita, cardápios e padrões estabelecidos;
• Acompanhar inventários e controles de estoque;
• Monitorar a limpeza e organização das áreas de produção, equipamentos e utensílios;
• Manter relacionamento próximo com a direção e coordenação da escola, atuando como principal ponto de contato da operação;
• Atender às demandas e solicitações do cliente, buscando soluções rápidas e adequadas;
• Acompanhar a satisfação dos alunos, funcionários da escola e demais usuários do serviço;
• Realizar reuniões e alinhamentos com a equipe e com o cliente;
• Elaborar e acompanhar planos de ação para correção de desvios;
• Garantir o cumprimento das normas internas, legislação sanitária e procedimentos da empresa;
• Acompanhar auditorias, visitas técnicas e fiscalizações, realizando as adequações necessárias;
• Elaborar relatórios e apresentar resultados e indicadores da unidade à gestão;
• Atuar na prevenção e solução de problemas operacionais, garantindo a continuidade do serviço.

Perfil desejado

• Experiência anterior em gestão de unidades de alimentação, preferencialmente em escolas particulares ou operações de alimentação coletiva;
• Experiência comprovada com gestão de equipes;
• Vivência em relacionamento com clientes e gestão de contratos;
• Conhecimento de segurança alimentar e boas práticas;
• Conhecimento de custos, estoque, compras e indicadores de desempenho;
• Desejável experiência com sistemas Teknisa, Genial, TecFood ou similares;
• Boa comunicação e capacidade de relacionamento com diferentes públicos;
• Perfil organizado, proativo, resolutivo e com foco em resultados;
• Capacidade para atuar em ambiente escolar, mantendo postura profissional e bom relacionamento com alunos, famílias, professores, coordenação e direção.