Coordenador de Equipe

Atividades:

• Controlar a qualidade de todos os produtos no restaurante, monitorar a conservação dos alimentos em equipamentos específicos, acompanhar a execução das atividades pela equipe, controlar as temperaturas e o correto armazenamento;
• Controlar os níveis do restaurante, verificar o estoque de matérias primas, identificar necessidades de reposição diariamente, semanalmente, e mensalmente, registrar as necessidades, tipos de alimentos, quantidades, marcas, e auxiliar a gerência nos pedidos, a fim de garantir o abastecimento e funcionalidade do estoque;
• Receber todas as mercadorias entregues pelos fornecedores, verificar as notas fiscais com os pedidos entregues, verificar quantidade, qualidade e especificações, e na identificação de alguma não conformidade acionar a gerência para devidas providências, a fim de garantir o recebimento e qualidade dos materiais do estoque;
• Efetuar o devido armazenamento/estocagem de matérias-primas, organizar e estocar os alimentos conforme data de validade, de recebimento, se são perecíveis ou não, e demais requisitos, basear-se nas normas, procedimentos e padrões, cumprir as regras da Vigilância Sanitária e ANVISA, a fim de garantir a operação e funcionalidade do estoque;
• Zelar diariamente pela organização, limpeza e higienização do estoque de alimentos, realizar os procedimentos basear-se nos critérios definidos pela Vigilância Sanitária, visando garantir a qualidade dos produtos, e cumprir as regras definidas pelos órgãos reguladores pertinentes;
• Controlar o estoque na distribuição, utilização e perdas/desvios de mercadorias, diariamente separar as porções de produtos de acordo com a gramatura de cada receita, controlar a saída dos produtos seja para consumo dos clientes e parceiros, imputar os dados de controle em sistema específico, diariamente contar as mercadorias do estoque, avaliar as diferenças em referência ao dia anterior, controlar os desperdícios e/ou identificar irregularidades, investigar caso a caso e realizar quando necessárias ações preventivas e/ou corretivas de acordo com a situação levantada, a fim de assegurar os devidos controles e prestações de conta do estoque;
• Monitorar as operações na preparação dos alimentos, na chapa e na montagem dos pratos, observar os procedimentos de linha de montagem, acompanhar o tempo de preparo de cada produto, assim como a quantidade de ingredientes de cada prato, quando necessário orientar quanto aos processos, visando cumprir as normas, procedimentos e padrões do Grupo Giraffas, assim como garantir a qualidade dos serviços prestados;
• Coordenar as equipes, controlar a rotina do restaurante de acordo com a sequência de etapas de trabalho definidas, monitorar e orientar a equipe, visando atender padrões, serviços e metas definidas pelo Grupo Giraffas e pelo franqueado;
• Atender as necessidades do restaurante, solucionando/reportando problemas, agilizar soluções imediatas ou através de negociação com setores de apoio e gerência do restaurante, solucionar possíveis problemas, sanar duvidas, acompanhar e controlar a qualidade dos serviços prestados pelas equipes, otimizando o desempenho das tarefas, condições de uso e conservação de equipamentos, registrar a conduta das equipes em relação às especificações requeridas de cada cargo/função, visando melhorar a qualidade de atendimento e de operação do restaurante.

Requisitos:

• Treinamento Manipulação de Alimentos
• Boa Comunicação
• Conhecimento pacote office
• Controle de estoque
• Atenção e paciência com os clientes