Gastrônomo

Sobre a posição

Buscamos um(a) Gastrônomo(a) para atuar no acompanhamento e desenvolvimento das operações de alimentação, contribuindo para a qualidade dos serviços, padronização dos processos e experiência dos clientes.

Principais responsabilidades:

• Acompanhar a operação e os processos de produção de alimentos;
• Apoiar na elaboração, implantação e padronização de receitas, fichas técnicas e preparações;
• Garantir o cumprimento dos padrões de qualidade, apresentação e segurança dos alimentos;
• Acompanhar indicadores de produção, qualidade e desperdício;
• Apoiar o planejamento e controle de insumos e custos;
• Desenvolver e acompanhar novos produtos e preparações;
• Orientar e acompanhar a equipe operacional quanto às boas práticas de manipulação e processos de produção;
• Realizar interface com as áreas de operação, nutrição, suprimentos e demais áreas envolvidas;
• Identificar oportunidades de melhoria nos processos e propor soluções;
• Acompanhar tendências gastronômicas e contribuir para inovação dos serviços e cardápios.

Requisitos:

• Ensino superior completo em Gastronomia;
• Experiência com produção e operação de alimentos;
• Conhecimento em boas práticas de manipulação e segurança dos alimentos;
• Conhecimento em ficha técnica, controle de custos e padronização de receitas;
• Boa comunicação e relacionamento interpessoal;
• Organização e capacidade de acompanhamento de processos;
• Disponibilidade para atuar presencialmente.

Diferenciais:

• Experiência em alimentação coletiva, restaurantes ou operações de grande volume;
• Vivência com gestão de custos e indicadores;
• Experiência com desenvolvimento de cardápios e receitas;
• Conhecimento em gestão de equipes.