Encarregado de Cozinha

SUMÁRIO:

Responsável pela produção de gelato e confeitaria da Mi Garba, garantindo qualidade, padronização, controle de estoque e cumprimento das metas estabelecidas. Atua no acompanhamento de processos, gestão de insumos e lidera a equipe de Sorveteiros e Confeiteiros, assegurando eficiência operacional e conformidade com as normas de higiene e segurança alimentar.

PRINCIPAIS ATIVIDADES

• Acompanhar todas as etapas da produção de gelato e confeitaria.
• Encarregado de equipe de Sorveteiros e Confeiteiros, assegurando a correta execução das receitas, técnicas e processos.
• Controlar a entrada, recebimento e armazenamento de produtos, matérias-primas e insumos.
• Monitorar o estoque, realizando inventários periódicos e reportando divergências.
• Elaborar e analisar relatórios de produção, custos, perdas e rendimento.
• Garantir o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de fabricação (BPF).
• Promover treinamentos e orientações técnicas à equipe para desenvolvimento contínuo.
• Trabalhar em conjunto com os demais setores (qualidade, compras, logística e operações) para assegurar o fluxo eficiente da produção.
• Apoiar no planejamento da produção, considerando demanda, capacidade de equipe e disponibilidade de insumos..

• Mantem registros e relatórios precisos sobre a produção.

• Monitora o manuseio dos produtos dentro dos padrões de qualidade, segurança e higiene exigidos pelas normas técnicas e padrões de excelência da loja e zela pelo armazenamento adequado dos produtos tanto na área de preparo como no local de estocagem.

• Acompanha as manutenções periódicas e preventivas dos equipamentos.

• Promove reuniões de feedback com a equipe de produção para alinhamentos, motivação e objetivando a padronização das vitrines e produtos.

• Periodicamente reúne-se com a equipe operacional para avaliar o nível de satisfação dos clientes e eventuais sugestões destes para diversificação dos produtos e melhoria dos padrões de atendimento.
• Transmite instruções à equipe para o correto desenvolvimento do trabalho; supervisiona os colaboradores no preparo e distribuição dos produtos; avalia etapas de trabalho; executa procedimentos técnico-administrativos.

• Promover a redução das sobras, restos e desperdícios.

• Realiza ou acompanha calibração de aparelhos e equipamentos.

• Utiliza recursos de Informática (programas relativos ao estoque).

• Executar outrastarefas de mesmanatureza e nívelde complexidade associadas ao ambiente organizacional.

• Auxilia quando necessário a produção de gelatos, confeitaria e atendimento da unidade em que se encontra.

• Apoio na implantação de novos produtos

• Elabora planos de contingência em caso de falhas críticas de produção

• Apoiar no atendimento

Requisitos Desejáveis:

• Experiência prévia em supervisão de produção em alimentos, preferencialmente em gelateria, confeitaria ou panificação.
• Conhecimento em gestão de equipes e controle de estoque.
• Habilidade em análise de relatórios e indicadores de desempenho.
• Organização, liderança, boa comunicação e visão de qualidade.