Chefe de Confeitaria e Padaria

A Bourbon Gastronomia está buscando um Chefe de Confeitaria e Padaria, para compor o time da Bourbon Resort Atibaia, localizado na cidade de Atibaia - SP.

Venha fazer parte da equipe que preza pela excelência em bem - servir, oferecendo cardápios das mais conceituadas cozinhas mundiais.

Este profissional será responsável por supervisionar e distribuir as tarefas de produção de tortas, bolos e doces, pães e planejamento do cardápio a ser servido e elaborar novas receitas, assegurando o cumprindo normas e procedimentos internos e externos, bem como, obedecer e manter políticas gerias da Bourbon Gastronomia.

ATIVIDADES:

• Organizar e supervisionar os serviços de confeitaria no preparo de massas, pães, bolos e demais doces;
• Controlar o estoque para reposição de materiais e acompanhar o processo de produção;
• Entregar serviços com qualidade, realizar pesquisas de novas receitas. Planejar cardápios, custos, e elaborar novas receitas;
• Supervisionar a higienização dos maquinários e geladeiras, verificar validades de alimentos, verificar etiquetas;
• Confeccionar e preparar bolos, pães, café da manhã, coffee break, sobremesas, salgados, pães, pizzas;
• Responder por cocção e resfriamento conforme vigilância sanitária;
• Elaborar fichas técnicas de receitas;
• Prezar em manter o padrão de qualidade dos procedimentos;
• Acompanhar a montagem do Buffet;
• Supervisionar e distribuir diariamente as tarefas de produção de alimentos, verificando a qualidade dos insumos utilizados e auxiliando na execução dos serviços;
• Acompanhar a programação da unidade, tomando conhecimento da realização de eventos, festas, reuniões, jantares e outros, providenciando e colaborando com o que for necessário;
• Elaborar novas receitas, manipulando ingredientes, testando e aprovando novos pratos, e verificando a viabilidade de sua utilização;
• Elaborar, em conjunto com o superior imediato, planos de escala de trabalho e revezamento de serviços e folgas;
• Supervisionar a montagem nos salões de eventos e restaurantes, distribuindo tarefas entre a equipe;
• Validar com o chefe de cozinha o cardápio do dia, para programar suas atividades e providenciar os alimentos necessários;
• Coordenar a equipe de confeiteiros, acompanhando as preparações de receitas e o andamento dos trabalhos;
• Selecionar, treinar, orientar, avaliar e fornecer feedbacks à sua equipe, promovendo o desenvolvimento das pessoas e contribuindo para o atingimento dos resultados;

REQUISITOS:

• Conhecimento em produção de Confeitaria;
• Conhecimento em produção de Padaria;
• Experiencia com eventos corporativos;
• Boas práticas e diretrizes sobre procedimentos;
• Manipulação de alimentos e higiene;
• Administração de tempo;
• Planejamento e Organização;

DIFERENCIAIS:

• Experiência com Hotelaria;
• Experiência em alta gastronomia;
• Experiência com alimentação restritiva;
• Experiência em grande volume de produção;
• Experiência com eventos corporativos;

BENEFÍCIOS:

• Assistência Médica e Odontológica.
• Seguro de vida.
• Refeição no local.
• Uniforme.
• Vale Transporte e/ou Fretado.
• Wellhub (GymPass).
• Cartão Farmácia.
• Prêmio Assiduidade.

CUIDADOS QUE SÓ A BOURBON TEM COM VOCÊ:

• Desconto de 50% em hospedagem nos hotéis e resorts da rede (exceto franquias).
• Programa de apoio ao colaborador com assistência jurídica, financeira, nutricional, social e psicológica.
• Folga no dia do aniversário.
• Festas temáticas.
• Confraternização especial em datas comemorativas.
• Adiantamento salarial.
• Academia Bourbon com mais de 150 cursos para seu desenvolvimento técnico e comportamental.
• 30% de desconto nos restaurantes da rede Bourbon: exceto franquias.
• Cesta de Natal.

Todas as nossas vagas estão abertas à candidatura de Profissionais com Deficiência (PcD).