A Bourbon Gastronomia está buscando um Coordenador de A&B, para compor o time da Bourbon Resort Atibaia.
Venha fazer parte da equipe que preza pela excelência em bem – servir, oferecendo cardápios das mais conceituadas cozinhas mundiais.
Este profissional será responsável por planejar, liderar e controlar as atividades da área de alimentos e bebidas, oferecendo aos clientes a melhor experiência em todos os aspectos que envolvam alimentação, gastronomia e serviços. Garantindo a consistência e qualidade, visando assegurar o cumprimento das normas, procedimentos internos e externos, bem como a correta prática das políticas gerais da Bourbon Gastronomia.
ATIVIDADES:
– Coordena as boas práticas do departamento de alimentos e bebidas, participa na elaboração de cardápios,
acompanha os resultados, define orçamento da área e controla o inventário de produtos.
– Supervisionar inventários de utensílios, insumos e equipamentos em estoque, em conjunto com a Controladoria.
– Supervisionar o atendimento aos clientes, garantindo excelência dos serviços através de equipes treinadas e motivadas.
– Requisitar serviços de manutenção preventiva e corretiva nos setores relacionados à sua área de atuação.
– Participar na definição dos padrões dos enxovais que serão utilizados no setor.
– Validar requisições de materiais e pedidos de compra para o setor.
– Garantir o padrão de higiene e segurança exigidos pela Vigilância Sanitária e a Rede, orientando os funcionários em suas atividades.
– Vistoriar todos os setores sob sua responsabilidade no pré-preparo dos alimentos, verificando equipe, cardápio do dia, andamento da cozinha, quais produtos serão servidos e a data de validade dos mesmos.
– Realizar o controle de qualidade das cortesias, para que não ocorra nenhuma situação de descontentamento por parte desses clientes.
– Checar a apresentação e a organização do refeitório dos funcionários, visando manter a qualidade exigida pela Empresa.
– Prestar suporte técnico na padronização de normas e procedimentos operacionais que envolvem a área de Alimentos e Bebidas.
– Acompanhar os lançamentos dos consumos direcionadas aos caixas e que envolvam alimentos e bebidas.
– Avaliar junto à área de Custos a situação da área de Gastronomia, através da análise e comparação da receita, despesas e orçamentos.
– Participar de reuniões frequentes com o Nutricionista, verificando as necessidades da área e formas de trabalhar atender aos fornecedores.
– Realizar a prova dos produtos oferecidos por fornecedores, através de degustação.
– Rever fichas técnicas dos bares, propondo alterações, quando necessário.
– Supervisionar itens comprados analisando a relação custo/benefício.
– Acompanhar o plano anual do setor, primando pela qualidade nos serviços prestados.
– Na ausência do gestor da área, auxiliar equipe comercial em questões relacionadas a valores e orçamentos.
– Acompanhar e realizar escalas de trabalho dos garçons.
– Solicitar mão de obra eventual.
– Verificar e acompanhar desperdícios.
– Responder pelo departamento na ausência do gestor de alimentos e bebidas.
– Planejar e acompanhar execução de inventário do departamento.
– Coordenar todas as atividades de Banquetes, Restaurantes e Bares.
– Selecionar, treinar, orientar, avaliar e fornecer feedbacks à sua equipe, promovendo o desenvolvimento das pessoas e contribuindo para o atingimento dos resultados.
REQUISITOS:
– Superior Completo
– Pacote o?ce
– Gestão de Pessoas
– Conhecimento Alimentos e Bebidas
– Técnicas atendimento ao cliente
DIFERENCIAIS:
– Experiência com Hotelaria
– Experiência em alta gastronomia
– Experiência em grande volume de produção
– Experiência com eventos corporativos de medio e grande porte
BENEFÍCIOS:
– Assistência Médica e Odontológica
– Seguro de vida
– Refeição no local
– Uniforme
– Vale Transporte e/ou Fretado
– Wellhub (GymPass)
– Cartão Farmácia
– Prêmio Assiduidade
HORÁRIO: A Combinar
CUIDADOS QUE SÓ A BOURBON TEM COM VOCÊ:
– Desconto de 50% em hospedagem nos hotéis e resorts da rede (exceto franquias);
– Programa de apoio ao colaborador com assistência jurídica, financeira, nutricional,
social e psicológica;
– Wellhub (Descontos em academias);
– Folga no dia do aniversário;
– Festas temáticas;
– Confraternização especial em datas comemorativas;
– Adiantamento salarial;
– Academia Bourbon com mais de 150 cursos para seu desenvolvimento técnico e
comportamental;
– Vantagens nas programações e cursos do SESC;
– 20% de desconto nos restaurantes da rede Bourbon: exceto franquias;
– Mimo de Aniversário;
– Cesta de Natal.
