A Bourbon Gastronomia está buscando um Chefe de Confeitaria e Padaria, para compor o time da Bourbon Resort Atibaia, localizado na cidade de Atibaia – SP.
Venha fazer parte da equipe que preza pela excelência em bem – servir, oferecendo cardápios das mais conceituadas cozinhas mundiais.
Este profissional será responsável por supervisionar e distribuir as tarefas de produção de tortas, bolos e doces, pães e planejamento do cardápio a ser servido e elaborar novas receitas, assegurando o cumprindo normas e procedimentos internos e externos, bem como, obedecer e manter políticas gerias da Bourbon Gastronomia.
ATIVIDADES:
– Organizar e supervisionar os serviços de confeitaria no preparo de massas, pães, bolos e demais doces.
– Controlar o estoque para reposição de materiais e acompanhar o processo de produção. Entregar serviços com qualidade, realizar pesquisas de novas receitas. Planejar cardápios, custos, e elaborar novas receitas.
– Supervisionar a higienização dos maquinários e geladeiras, verificar validades de alimentos, verificar etiquetas.
– Confeccionar e preparar bolos, pães, café da manhã, coffee break, sobremesas, salgados, pães, pizzas.
– Responder por cocção e resfriamento conforme vigilância sanitária.
– Elaborar fichas técnicas de receitas.
– Prezar em manter o padrão de qualidade dos procedimentos.
– Acompanhar a montagem do Buffet;
– Supervisionar e distribuir diariamente as tarefas de produção de alimentos, verificando a qualidade dos insumos utilizados e auxiliando na execução dos serviços.
– Acompanhar a programação da unidade, tomando conhecimento da realização de eventos, festas, reuniões, jantares e outros, providenciando e colaborando com o que for necessário;
– Elaborar novas receitas, manipulando ingredientes, testando e aprovando novos pratos, e verificando a viabilidade de sua utilização.
– Elaborar, em conjunto com o superior imediato, planos de escala de trabalho e revezamento de serviços e folgas.
– Supervisionar a montagem nos salões de eventos e restaurantes, distribuindo tarefas entre a equipe.
– Validar com o chefe de cozinha o cardápio do dia, para programar suas atividades e providenciar os alimentos necessários;
– Coordenar a equipe de confeiteiros, acompanhando as preparações de receitas e o andamento dos trabalhos.
Selecionar, treinar, orientar, avaliar e fornecer feedbacks à sua equipe, promovendo o desenvolvimento das pessoas e contribuindo para o atingimento dos resultados.
REQUISITOS:
– Conhecimento em produção de Confeitaria.
– Conhecimento em produção de Padaria.
– Experiencia com eventos corporativos.
– Boas práticas e diretrizes sobre procedimentos.
– Manipulação de alimentos e higiene.
– Administração de tempo.
– Planejamento e Organização.
DIFERENCIAIS:
– Experiência com Hotelaria
– Experiência em alta gastronomia
– Experiência com restritivos
– Experiência em grande volume de produção
– Experiência com eventos corporativos
BENEFÍCIOS:
– Assistência Médica e Odontológica
– Seguro de vida
– Refeição no local
– Uniforme
– Vale Transporte e/ou Fretado
– Wellhub (GymPass)
– Cartão Farmácia
– Prêmio Assiduidade
HORÁRIO:
A combinar
CUIDADOS QUE SÓ A BOURBON TEM COM VOCÊ:
– Desconto de 50% em hospedagem nos hotéis e resorts da rede (exceto franquias);
– Programa de apoio ao colaborador com assistência jurídica, financeira, nutricional, social e psicológica;
– Wellhub (Descontos em academias);
– Folga no dia do aniversário;
– Festas temáticas;
– Confraternização especial em datas comemorativas;
– Adiantamento salarial;
– Academia Bourbon com mais de 150 cursos para seu desenvolvimento técnico e comportamental;
– Vantagens nas programações e cursos do SESC;
– 20% de desconto nos restaurantes da rede Bourbon: exceto franquias;
– Cesta de Natal;
