Garantir a qualidade e segurança das dietas, supervisionando a montagem e armazenamento de alimentos, além de treinar a equipe conforme as boas práticas. Ele deve avaliar o desempenho dos colaboradores, integrar novos profissionais e monitorar a satisfação do cliente, assegurando que os procedimentos da empresa e as normas da Vigilância Sanitária sejam rigorosamente seguidos.
-Supervisionar os mapas de dietas e liberações;
-Realizar treinamento a toda equipe de acordo com os Manuais da Qualidade, Gestão e Boas práticas.
-Acompanhar e avaliar o desempenho da equipe.
-Receber os Fiscais da Vigilância Sanitária, quando necessário.
-Supervisionar montagem das dietas de acordo com os mapas.
-Supervisionar o armazenamento perecíveis e não perecíveis.
-Conferir planilhas de refeições dos pacientes.
-Acompanhar o pré-preparo, preparo e distribuição das refeições.
-Degustar o produto em tempo hábil.
-Monitorar a coleta e o armazenamento de amostras.
-Fazer controle de resto, sobras e sobra limpa.
-Verificar a apresentação dos colaboradores e solicitar a reposição de uniformes.
-Recepcionar e integrar os novos profissionais à equipe, apresentando-os, acompanhando-os e orientando-os nas atividades operacionais da PE, assim como na descrição de suas funções.
-Cumprir as metas estabelecidas pela Supervisão Técnica ou pelo gestor
-Solicitar reposição de utensílios e manutenção de equipamentos ao seu superior imediato.
-Coordenar, monitorar e cumprir os procedimentos de Boas Práticas.
-Responsável pelos resultados obtidos da Cozinha em termos de qualidade (incluindo satisfação do cliente), custo e entrega aos clientes.
-Cumprir com os procedimentos da empresa, em particular com o Manual de Boas Práticas.
