Anúncio de emprego Confeiteiro (a) Profissional

Estamos em busca de um(a) Confeiteiro(a) Profissional com domínio técnico em confeitaria clássica e produção em ambiente profissional, com foco em qualidade, padronização e execução técnica de alto nível.nnBuscamos um profissional com olhar estético apurado, organização de produção e domínio das principais bases da confeitaria francesa e contemporânea.nn?? Principais Atividadesn* Produção de massas clássicas de confeitaria, como:nSablée, Sucrée, Brisée, Foncée, entre outras bases utilizadas em tortas e sobremesas estruturadas.n* Preparação e execução de cremes base e derivados, incluindo:nCrème Pâtissière, Mousseline, Diplomata, Chiboust e outras variações utilizadas em recheios e montagens.n* Produção de mousses, entremets e sobremesas estruturadas, respeitando equilíbrio de textura, sabor e estabilidade.n* Preparação de ganaches técnicas, incluindo variações:nganache fluida, ganache firme e ganache montada.n* Temperagem correta de chocolate para produção de peças, decorações e acabamentos.n* Execução de glacê espelhado, garantindo brilho, textura e aplicação adequada.n* Produção de bases de bolos estruturais, como:nGenoise, Joconde, Chiffon e outras massas utilizadas em confeitaria profissional.n* Realização de montagens técnicas, garantindo cortes limpos, estrutura adequada e apresentação estética profissional.n* Produção em escala e lote, seguindo fichas técnicas e controle de rendimento.n* Controle de temperatura, conservação e estabilidade dos produtos, especialmente para exposição em vitrine.n* Organização do mise en place, garantindo fluidez no processo produtivo.n* Manutenção da organização, limpeza e boas práticas de manipulação de alimentos no ambiente de trabalho.nn? Requisitosn* Experiência comprovada em confeitaria profissionaln* Domínio de técnicas clássicas de confeitarian* Experiência com produção estruturada e padronização de receitasn* Organização e controle de mise en placen* Atenção aos detalhes, acabamento e padrão de qualidadenn? Diferenciaisn* Experiência com entremets e confeitaria francesan* Experiência em produção para vitrine de confeitaria ou cafeterian* Conhecimento em fichas técnicas e controle de produção