Auxiliar na elaboração de cardápios, supervisionar a higienização de alimentos e equipamentos, garantir o controle sanitário, acompanhar o recebimento e armazenamento de alimentos, monitorar o controle de sobras e desperdícios, auxiliar na criação de manuais de boas práticas e supervisionar o pessoal da cozinha, sempre sob orientação de um nutricionista.
Atividades principais:
-Planeamento e controlo de refeições:
-Elaborar e aprovar cardápios em conjunto com o nutricionista.
-Acompanhar o porcionamento, a apresentação e o transporte das refeições.
-Controlar a quantidade de alimentos e a qualidade dos ingredientes.
-Gestão de qualidade e segurança:
-Garantir a higienização dos alimentos, utensílios e equipamentos.
-Realizar o controlo sanitário e seguir as normas de segurança alimentar.
-Elaborar manuais de boas práticas e sistemas de qualidade para a unidade de alimentação.
-Supervisionar a manutenção dos equipamentos e do ambiente de trabalho.
-Gestão de stock:
-Supervisionar o recebimento e armazenamento dos alimentos.
-Controlar as sobras e os desperdícios de alimentos.
-Supervisão de equipes:
-Treinar e supervisionar o pessoal de cozinha e outros serviços de alimentação.
Outras atividades:
-Elaborar relatórios técnicos sobre o processo de produção de alimentos e refeições.
-Apoiar área de nutrição.
