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O Coordenador de Produção é responsável por planejar, organizar e supervisionar todas as atividades relacionadas à produção de alimentos dentro do restaurante, garantindo a qualidade, eficiência e o cumprimento dos prazos. Ele atua como o elo entre a cozinha e a gerência, sendo responsável por coordenar a equipe de cozinha, controlar o estoque de insumos, garantir a correta execução dos cardápios e manter o padrão de qualidade dos pratos servidos.
Responsabilidades:
– Planejar e coordenar a produção diária de alimentos, com foco na qualidade e na otimização de recursos;
– Supervisionar a equipe da cozinha, incluindo chefs, cozinheiros e auxiliares, garantindo que todas as tarefas sejam executadas de acordo com os padrões estabelecidos;
– Gerenciar os processos de preparação de alimentos, garantindo que os pratos sejam produzidos de forma eficiente e dentro dos padrões de segurança alimentar;
– Controlar o estoque de insumos e ingredientes, fazendo compras quando necessário e evitando desperdícios;
– Monitorar a limpeza e organização da área de produção, garantindo o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar;
– Treinar a equipe de cozinha, promovendo o desenvolvimento profissional e a integração da equipe;
– Acompanhar e otimizar os processos de produção para aumentar a produtividade e reduzir custos operacionais;
– Colaborar com a gerência para o desenvolvimento e inovação de cardápios e receitas;
– Garantir que as necessidades de produção sejam atendidas durante eventos ou momentos de maior demanda.
Requisitos:
– Ensino superior completo ou cursando em Gastronomia ou áreas correlatas;
– Experiência prévia na área de gastronomia, com liderança de equipes de cozinha;
– Conhecimento sólido em técnicas de preparo de alimentos, segurança alimentar e controle de qualidade.
