Anúncio de emprego Chef de Cozinha

A Bourbon Gastronomia está buscando um Chefe de Cozinha, para compor o time do Bourbon Hotel Fortaleza. Venha fazer parte da equipe que preza pela excelência em bem – servir, oferecendo cardápios das mais conceituadas cozinhas mundiais.nnATIVIDADES:nImplementar e aprimorar os pratos e menus oferecidos no restaurante, ajustando-os às tendências e preferências do mercado.nAuxiliar na criação de novos pratos e garantir a consistência e qualidade dos produtos alimentares.nParticipar ativamente de pesquisas sobre as tendências culinárias para antecipar as expectativas dos clientes.nSupervisionar o inventário de materiais e ingredientes, controlando o uso, armazenamento e reposição de forma eficiente para minimizar perdas e otimizar custos.nPlanejar compras e na gestão do estoque, buscando a redução de desperdícios e otimização dos recursos.nGarantir que os alimentos preparados atendam a um padrão elevado de qualidade e consistência, seguindo os procedimentos e diretrizes estabelecidas.nSupervisionar a aplicação das normas de segurança alimentar, incluindo a manipulação, preparo, armazenamento e descarte de alimentos.nRealizar auditorias internas regulares e colaborar com auditorias externas para garantir o cumprimento das normas sanitárias.nTrabalhar em conjunto com o Gestor Imediato para atingir as metas financeiras e operacionais do restaurante.nMonitorar os principais indicadores de desempenho (KPIs) da operação, ajustando o fluxo de trabalho para otimizar a eficiência e reduzir custos.nColaborar na elaboração de projeções e relatórios financeiros para monitorar a rentabilidade e desempenho econômico da cozinha.nPlanejar e implementar estratégias operacionais para otimizar a produção e garantir o cumprimento das metas do restaurante.nEstabelecer indicadores de produtividade, ajustando a equipe e processos conforme necessário para melhorar a eficiência.nParticipar das reuniões estratégicas com a equipe de gestão, oferecendo insights para melhorias operacionais e desenvolvimento do negócio.nGarantir o uso eficiente dos equipamentos e utensílios de cozinha, zelando pela manutenção e bom funcionamento dos mesmos.nCoordenar pedidos de manutenção e reparos quando necessário, assegurando que as instalações da cozinha estejam sempre em condições ideais de operação.nGarantir a execução de todos os procedimentos de higienização, identificação de produtos, validade de mercadorias, armazenamento, cocção e resfriamento, de acordo com o capítulo do Manual de Boas Práticas de Manipulação referente ao setor ou à atividade a ser executada, e ter conhecimento detalhado deste Manual.nEntre outras atividades ligadas ao setor da cozinha e gestão de equipes.nnREQUISITOS:nEnsino Superior em Gastronomia.nnDIFERENCIAIS:nConhecimentos na hotelaria.nInglês intermediário.nnTodas as nossas vagas estão abertas à candidatura de Profissionais com Deficiência (PcD).