[VAGA NOTURNA]
Será responsável pela elaboração do cardápio, controle de custos e pela supervisão do armazenamento e preparo dos alimentos, além de atuar na integração de novos profissionais e na conformidade com as normas de Vigilância Sanitária.
-Supervisionar a qualidade dos serviços do restaurante.
-Realizar treinamento a toda equipe de acordo com os Manuais da Qualidade, Gestão e Boas práticas.
-Acompanhar e avaliar o desempenho da equipe.
-Receber os Fiscais da Vigilância Sanitária, quando necessário.
-Elaborar cardápio de acordo com o Resumo Contratual.
-Supervisionar o armazenamento perecíveis e não perecíveis.
-Realizar e controlar o custo diário.
-Acompanhar o pré-preparo, preparo e distribuição das refeições.
-Aprovar as solicitações de compras de acordo com o cardápio.
-Informar diariamente aos superiores os valores do mapa de custos de refeição para aplicação de soluções, quando necessárias.
-Degustar o produto em tempo hábil.
-Controlar as temperaturas no recebimento de mercadorias, durante o processo e na distribuição.
-Monitorar a coleta e o armazenamento de amostras.
-Verificar a apresentação dos profissionais e solicitar a reposição de uniformes.
-Fazer controle de resto, sobras e sobra limpa.
-Encaminhar Notas Fiscais de fatura ao cliente, quando aplicável.
-Programar e definir substituto para férias, faltas e afastamentos.
-Recepcionar e integrar os novos profissionais à equipe, apresentando-os, acompanhando-os e orientando-os nas atividades operacionais da PE, assim como na descrição de suas funções.
-Cumprir as metas estabelecidas pelo Diretor Operacional.
-Solicitar reposição de utensílios e manutenção de equipamentos ao seu superior imediato.
-Coordenar, monitorar e cumprir os procedimentos de Boas Práticas.
-Cumprir com os procedimentos da empresa, em particular com o Manual de Boas Práticas.
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