Coordenar, orientar, treinar e acompanhar sua equipe no desenvolvimento das atividades operacionais da cozinha garantindo o padrão Camarada.
Executar o relatório de ‘’Checagem de Cozinha’’.
-Coordenar ‘’lista de Preparo’’
-Inspecionar os alimentos servidos nas áreas de distribuição, analisando a apresentação (textura, paladar, temperatura e combinação) dos mesmos.
-Realizar Inventario diário com controller;
-Analisar pedidos de compras com controller;
-Acompanhar Nutricionista em suas visitas;
-Executar contagem quinzenal e mensal;
-Gerir CMV;
-Efetuar controle de desperdícios;
-Inspecionar a arrumação, organização, decoração, utensílios e equipamentos das áreas da cozinha.
-Supervisionar a higienização dos hortifrutigranjeiros, conforme procedimentos internos.
-Fazer requisições de alimentos e bebidas de acordo com as previsões de vendas.
-Acompanhar diariamente se os produtos e materiais a serem utilizados estão de acordo com a execução do trabalho
-Confeccionar as fichas técnicas dos cardápios e mantê-las atualizadas.
-Atender as solicitações do almoxarifado quanto ao recebimento de gêneros alimentícios, a fim de garantir a qualidade dos produtos recebidos.
-Monitorar as sobras de alimentos produzidos nas cozinhas, a fim de evitar desperdícios.
-Acompanhar produtos com estoques elevados, sem movimentação e com prazo de validade próximo, visando melhor aproveitamento dos mesmos.
-Garantir cardápios diários de acordo com a disponibilidade dos produtos.
-Coordenar Refeição de funcionários
-Acompanhar a evolução dos custos de comida junto com Gerente de cozinha, tomando as providências necessárias, a fim de atingir as metas estabelecidas.
-Coordenar e cumprir a escala de folga, férias e acompanhar a jornada de trabalho, em concordância com o Gerente de cozinha e Gerente de Operações.
-Inspecionar aparência, higiene e fardamento de sua equipe, de acordo com o padrão da empresa.
-Cumprir e assegurar o cumprimento das normas e procedimentos da empresa.
-Propiciar o desenvolvimento e condições para a motivação da equipe, através de reuniões de trabalho e treinamentos junto com gerente de cozinha voltados para a especialização na sua área de atuação. Assegurar a utilização dos equipamentos de proteção individual/coletivo, de acordo com as normas e procedimentos de segurança do trabalho adotados pela empresa
