Responder pelo programa de alimentação do trabalhador na empresa;
Elaborar cardápio, lista de compras;
Orientar o cozinheiro na execução do cardápio elaborado, orientar a equipe sobre as normas de segurança alimentar;
Realizar controle técnico de produção, tempo e temperatura, manipulação dos alimentos, montagem e distribuição;
Acompanhar diariamente as sobras dos alimentares, a fim de minimizar o desperdício de alimentos e tomar iniciativas preventivas;
Implantar e atualizar o manual de boas práticas, ministrar treinamentos;
Responsável pela gestão da equipe, elaboração de escalas e controle de férias, entre outras atribuições pertinentes a função;
Monitorar o cumprimento dos processos estabelecidos no Manual de Práticas de Manipulação e nos procedimentos operacionais;
Identificar, mapear e monitorar pontos críticos de controle de toda cadeia operacional; Monitorar a manutenção preventiva e corretiva dos equipamentos que afetam diretamente à Segurança Alimentar;
Acompanhar pessoalmente as inspeções sanitárias da loja e no refeitório.
Requisitos:
– Formação acadêmica em Nutrição;
– Pacote office intermediário;
– Conhecimento em legislação sanitária, controle de custo, boas práticas de manipulação.
