Anúncio de emprego Gerente de Restaurante

Vaga: Gerente Operacionaln Segmento: Restaurante de alta gastronomia orientaln Local: Barra da Tijuca – RJn Modelo de contratação: PJn Jornada: 6x1n Remuneração total: R$ 10.000 (fixo + comissão)nDescrição da vagan Restaurante de alto padrão busca Gerente Operacional com experiência comprovada em gestão de equipes, operação de salão, atendimento premium e controle de processos. O profissional será responsável por garantir a excelência do serviço, o funcionamento diário da unidade e o cumprimento dos padrões da marca.nPrincipais atribuiçõesn1. Operação diárian – Abertura e fechamento da casan – Garantia de mise en place completo em salão, bar e cozinhan – Acompanhamento de reservas, fluxo de mesas e ritmo do serviçon – Gestão do tempo de permanência para otimizar o giro sem comprometer a experiêncian2. Gestão de equipen – Liderança de garçons, hostess, bartender, caixa e apoion – Treinamentos contínuos de atendimento, técnica e posturan – Elaboração de escalas, cobertura de faltas e avaliação de performancen3. Qualidade e experiêncian – Tratativa de reclamações e ocorrênciasn – Verificação constante de limpeza, música, aroma, temperatura e uniformesn4. Controle e processosn – Conferência de estoques e insumos premiumn – Validação de fichas técnicas e porcionamenton – Monitoramento de custos operacionais, desperdícios e checklistsn5. Relacionamento com fornecedoresn – Conferência de entregas e notas fiscaisn – Sinalização de faltas e ajustes de insumos no cardápion6. Administrativo e financeiron – Fechamento de caixan – Acompanhamento de vendas, ticket médio e metasn – Reportes diários à gestão superiorn7. Segurança sanitárian – Cumprimento das normas da ANVISAn – Controle de validade, armazenamento e higienenRequisitos obrigatóriosn – Inglês avançadon – Experiência em operação de restaurantes de alta gastronomian – Conhecimento de vinhos, técnicas de serviço premium e harmonizaçãon – Domínio de fichas técnicas, porcionamento e controle de desperdíciosn – Vivência em gestão de salão e atendimento de alto padrãon – Habilidade com Excel e sistemas de PDVnDiferenciaisn – Formação ou cursos em Sommeliern – Conhecimento de sakes e bebidas premiumn – Experiência com Teknisan – Experiência com atendimento a clientes VIP