Anúncio de emprego Se Inscrever Na Vaga Chef Executivo - Sushibar

Detalhes da Vaga

Estamos em busca de um(a) Chef Executivo(a) com excelência técnica, liderança inspiradora e visão estratégica para assumir a operação das nossas cozinhas japonesas, garantindo padrão, inovação e a verdadeira experiência Attivo.

Missão do cargo

Garantir a excelência culinária e operacional de todas as unidades de sushibar e cozinha japonesa do grupo, promovendo inovação, eficiência, alta performance e encantamento do cliente — sempre com foco em rentabilidade e controle.

Responsabilidades-chave:

Liderar a operação culinária das marcas japonesas do grupo
Desenvolver e padronizar cardápios com foco em identidade, sazonalidade e margem
Garantir controle de CMV, porcionamento e gestão de insumos
Liderar e desenvolver equipes de cozinha quente e sushibar
Atuar nas pré-aberturas, definindo estrutura, equipamentos e processos
Implementar boas práticas de higiene, segurança e qualidade alimentar
Participar da gestão estratégica com diretoria e áreas corporativas
Representar o grupo em benchmarks, ativações e eventos do setor

Requisitos e Qualificações:
Formação em Gastronomia (com foco em culinária japonesa)
Experiência sólida como Chef Executivo(a) em sushibar e cozinha quente
Domínio de fichas técnicas, mise en place e manipulação de insumos japoneses
Desejável vivência em operações multiunidade
Inglês intermediário será um diferencial

Competências desejadas:

Liderança técnica e motivacional de brigadas (cozinheiros, sushimans, subchefs)
Foco em resultado e controle de indicadores: CMV, NPS, desperdício, turnover
Capacidade analítica e visão de negócio
Inovação constante na criação e engenharia de cardápios
Alta organização e disciplina operacional

KPIs de sucesso incluem:

- Execução do cardápio padrão por unidade
- CMV dentro da meta
- Satisfação do cliente (NPS de comida/apresentação)
- Conformidade em auditorias
- Redução de turnover
- Entrega de planos de melhoria contínua