Gerente de Restaurante
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Anúncio de emprego Se Inscrever Na Vaga Gerente de Restaurante
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Empresa
Consultoria Acerta -
Localização
Rio de Janeiro, RJ -
Salário
10.000,00 - 10.001,00 -
Publicado em
12/09/2025 03:47
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Detalhes da Vaga
Vaga: Gerente Operacionaln Segmento: Restaurante de alta gastronomia orientaln Local: Barra da Tijuca – RJn Modelo de contratação: PJn Jornada: 6x1n Remuneração total: R$ 10.000 (fixo + comissão)nDescrição da vagan Restaurante de alto padrão busca Gerente Operacional com experiência comprovada em gestão de equipes, operação de salão, atendimento premium e controle de processos. O profissional será responsável por garantir a excelência do serviço, o funcionamento diário da unidade e o cumprimento dos padrões da marca.nPrincipais atribuiçõesn1. Operação diárian - Abertura e fechamento da casan - Garantia de mise en place completo em salão, bar e cozinhan - Acompanhamento de reservas, fluxo de mesas e ritmo do serviçon - Gestão do tempo de permanência para otimizar o giro sem comprometer a experiêncian2. Gestão de equipen - Liderança de garçons, hostess, bartender, caixa e apoion - Treinamentos contínuos de atendimento, técnica e posturan - Elaboração de escalas, cobertura de faltas e avaliação de performancen3. Qualidade e experiêncian - Tratativa de reclamações e ocorrênciasn - Verificação constante de limpeza, música, aroma, temperatura e uniformesn4. Controle e processosn - Conferência de estoques e insumos premiumn - Validação de fichas técnicas e porcionamenton - Monitoramento de custos operacionais, desperdícios e checklistsn5. Relacionamento com fornecedoresn - Conferência de entregas e notas fiscaisn - Sinalização de faltas e ajustes de insumos no cardápion6. Administrativo e financeiron - Fechamento de caixan - Acompanhamento de vendas, ticket médio e metasn - Reportes diários à gestão superiorn7. Segurança sanitárian - Cumprimento das normas da ANVISAn - Controle de validade, armazenamento e higienenRequisitos obrigatóriosn - Inglês avançadon - Experiência em operação de restaurantes de alta gastronomian - Conhecimento de vinhos, técnicas de serviço premium e harmonizaçãon - Domínio de fichas técnicas, porcionamento e controle de desperdíciosn - Vivência em gestão de salão e atendimento de alto padrãon - Habilidade com Excel e sistemas de PDVnDiferenciaisn - Formação ou cursos em Sommeliern - Conhecimento de sakes e bebidas premiumn - Experiência com Teknisan - Experiência com atendimento a clientes VIP
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