A Bourbon Gastronomia está buscando 1° Cozinheiro, para compor o time da Bourbon Resort Atibaia, localizado na cidade de Atibaia – SP.
Venha fazer parte da equipe que preza pela excelência em bem-servir, oferecendo cardápios das mais conceituadas cozinhas mundiais.
Responsabilidades
Este profissional será responsável por elaborar cardápios e preparar pratos, atentando para as especificações da comanda ou cardápio, assegurando o desenvolvimento das atividades inerentes ao setor, dentro dos padrões de qualidade estabelecidos pela empresa, cumprindo as normas e procedimentos internos e externos, bem como obedecendo às políticas gerais da Bourbon Hospitalidade.
Atividades
- Decorar pratos, conforme receita e padrões definidos.
- Verificar o café da manhã, refeitório dos funcionários e reposições.
- Verificar o pré-preparo e fazer mise en place do próximo dia.
- Supervisionar e orientar sua equipe, no decorrer de suas atividades.
- Conferir todos os produtos existentes na geladeira e nas prateleiras, verificando a qualidade dos mesmos para o manuseio do dia a dia.
- Responder por cocção e resfriamento conforme vigilância sanitária.
- Verificar qualquer ocorrência indevida dentro da cozinha e solicitar manutenção.
- Fazer controle do buffet para não ter desperdício.
- Preparar o coffee e o buffet em ocasiões de eventos.
- Manipular cortes das carnes e de todos os alimentos que forem necessários.
- Oferecer sugestão de cardápios para o refeitório junto à nutricionista.
- Escolher e separar os insumos para serem produzidos.
- Passar para o responsável da cozinha o que precisa requisitar.
- Verificar a etiqueta de validade dos alimentos em estoque.
- Higienizar, cortar, picar, assar, preparação dos molhos, carnes e guarnições.
- Elaborar as refeições à la carte, empratados e buffet, seguindo o cardápio e tempo determinado de preparação, visando atender prontamente ao cliente.
- Manter a Cozinha em ordem, distribuindo e organizando os materiais utilizados para facilitar o trabalho da equipe de limpeza.
- Preparar cozimentos, molhos e carnes, seguindo receitas definidas, para que sejam montados os pratos.
- Substituir o chefe imediato na cozinha em sua ausência.
- Realizar o pré-preparo dos alimentos.
- Executar outras atividades correlatas à função.
Requisitos
- Conhecimentos em manipulação de alimentos e segurança alimentar.
- Foco nos clientes e resultados.
- Senso de equipe e senso de urgência.
- Administração do tempo.
- Comprometimento e organização.
Diferenciais
- Experiência com Hotelaria.
- Experiência em alta gastronomia.
- Experiência em grande volume de produção.
- Experiência com eventos corporativos.
Horário e Benefícios
Horário: A combinar.
- Assistência Médica e Odontológica.
- Seguro de vida.
- Refeição no local.
- Uniforme.
- Vale Transporte e/ou Fretado.
- Wellhub (GymPass).
- Cartão Farmácia.
- Prêmio Assiduidade.
Cuidados que Só a Bourbon Tem Com Você
- Desconto de 50% em hospedagem nos hotéis e resorts da rede (exceto franquias).
- Programa de apoio ao colaborador com assistência jurídica, financeira, nutricional, social e psicológica.
- Wellhub (Descontos em academias).
- Folga no dia do aniversário.
- Festas temáticas.
- Confraternização especial em datas comemorativas.
- Adiantamento salarial.
- Academia Bourbon com mais de 150 cursos para seu desenvolvimento técnico e comportamental.
- Vantagens nas programações e cursos do SESC.
- 20% de desconto nos restaurantes da rede Bourbon: exceto franquias.
- Cesta de Natal.
